Fra advokat i LA til Torget Bistro

Etter 45 år som advokat i Los Angeles, og mange år som norsk konsul i samme by, kom Michael Soroy (maikel såråi), som han heter i USA, hjem til Fauske rundt årsskiftet 23/24. Da hadde han avviklet advokatkontoret og konsulentoppdraget.

Han hadde lenge tenkt å flytte hjem til Fauske når han ble pensjonist. Han er vokst opp på gård i Holtan, og han har vært på Fauske flere ganger i året i hele sin advokatkarriere.

Men Michael Sørøy var ikke typen til å bli sittende stille som pensjonist. Derfor startet han allerede i 2022 arbeidet med å få i gang en kafé på Fauske. Han fikk leie lokaler midt på torget, og etter omfattende oppussing åpnet Torget Bistro 7. mai.

Michael Sørøy og Dina Ferstad.

Kafeen ligger i den gamle apotekergården. Tidligere har City Grill og konditoriet Korinten vært der.

Anders Danielsen var stedets første kokk. Etter hvert kom det på plass uteservering på selve torget.

Fordi han ikke fikk tak i noen til å drive restauranten videre, satte Michael Sørøy den på pause - stengte dørene inntil videre - 1. oktober 2024, altså snaue fem måneder etter åpning.

Dina Ferstad bak disken på Torget Bistro.

En drøy måned senere åpnet den nye daglige lederen, Dina Ferstad, Torget Bistro. Hun eier driftsselskapet sammen med sin mann, John Skoglund, og Mona Wiik. Dina Ferstad er opprinnelig fra Porsgrunn, men har bodd på Fauske siden 2019.

Etter fire måneders drift, valgte hun i mars 2025 å stenge restauranten tross god omsetning. Årsaken, som også var Michael Sørøys utfordring, hun fikk ikke tak i nok mange ansatte, spesielt kokker.

I juni 2025 åpnet nye driver på Torget Bistro. Veronika Breivik Gustavsen (f75) presenterte tanker om å kombinere kafedrift med pub.

Hun er opprinnelig fra Tana i Finnmark, kom første gang til Fauske i 1992 og er gift med Frode Gustavsen.

Veronika Gustavsen har drevet Torget Bistro siden juni 2025.

De har bodd andre steder i landet, men kom tilbake til Fauske i 2023.

Veronika Gustavsen vil endre navnet til fra Torget Bistro til Tante Ruth, oppkalt etter ei gammeltante om hun satte pris på.

I oktober 2025 la tante Ruth ned driften etter svak omsetning og at de ikke kom til enighet med eierne om videre drift.

Han som startet Torget bistro er døpt Hogne Michael Sørøy, men bruker Michael Sørøy (uttales maikel sørøy) til daglig. Han er født i 1950.