Han Sylte - kolonial i Valnesfjord, kafé på Fauske

Tekst: Stig Bjørnar Karlsen

Mathilde og Håvard Winther flyttet til Valnesfjord våren 2015. I oktober samme år åpnet de «Han Sylte» i bygget som hadde vært bygdas samvirkelag frem til da. Selv bosatte de i 2.etasjen. Før den tid, mens de bodde i Bodø, hadde de allerede startet produksjon av marmelader basert på gulrot fra Valnesfjord.

Daglig leder Håvard Winther i kosekroken rett ved møterommet på Han Sylte Kafe på Fauske. Foto: Stig Bjørnar Karlsen

I 2017 ble Mathilde Winther årets nykomling under tildeling av næringspris for kvinner i Nordland fylkeskommune.

I en del av lokalene hadde de også Fauskes eneste bryggeri fra 2018 og frem til koronaen i 2020. Et såkalt nanobryggeri, som betyr at de bare solgte til gjestene, ikke for butikksalg. De hadde 11 forskjellige øl-sorter. Gulrot-øl var en av dem.

Gulrot-marmeladen har vært med "Han Sylte" helt fra starten.

På kolonialen i Valnesfjord kan de by på mange typer marmelade, blant dem cognac-marmelade, chili-marmelade og den mest kjente; gulrot-marmelade av gammel oppskrift.

De reiste mye rundt på messesalg, men som småbarnsforeldre har de trappet det ned for en periode.

Kafeen i Valnesfjord har nå åpent i sesonger. Julekolonialen fra september er den mest kjente og populære, men de holder også åpent kolonial på sommeren. I tillegg leier de ut butikk/kafedelen til selskap.

I mai 2020 åpnet de "Han Sylte Heimen", det første åpne overnattingstilbudet i Valnesfjord. Der har de 10 dobbeltrom, en suite og tre leiligheter.

Håvard Winther i hoveddelen av kafeen.

I oktober 2025 åpnet de "Han Sylte kafé" i første etasje på Amfi-senteret på Fauske. Der har de en allsidig meny, men den store favoritten er kanelbollene bakt i bedriftens lokaler i Valnesfjord.

På kafeen har de klatrevegg og et lekeområde for barn, de har også et eget møterom innerst i kafeen.

Ungarske Annamaria Szilagyi med de populære kanelbollene på "Han Sylte".

Det er fem fulltids eller tilnærmet fulltids ansatte på «Han Sylte». I tillegg har de flere tilkallingsvikarer.

I det gamle Coopbygget ligger også treningssenteret i Valnesfjord. Familien Winther har bolig i andre etasje.

Mathilde og Håvard Winther var egentlig i gang med «Han Sylte» allerede før de i 2015 etablerte bedriften i Valnesfjord.

Mathilde og Håvard Winther var egentlig i gang med «Han Sylte» allerede før de i 2015 etablerte bedriften i Valnesfjord. Nå (2026) er hun i annen jobb og ute av driften, men de eier bedriften ilag. Bildet er fra 2020. Foto: Stig Bjørnar Karlsen